glutamato
  • El hombre que descubrió el "umami", el quinto sabor básico (que no es dulce, salado, ni ácido, ni amargo)

    Autor: Veronique Greenwood. Derechos de autor de la imagenGETTY IMAGES. El umami es uno de los cinco sabores básicos. Puedes encontrarlo en setas y champiñones, entre otros alimentos.

    Kikunae Ikeda había estado pensando mucho sobre la sopa. El químico japonés había estado estudiando un caldo hecho de algas y escamas de pescado seco llamado dashi. El dashi tiene un sabor muy específico -cálido, salado- y a través de extensas y laboriosas separaciones en un laboratorio químico, Ikeda había estado tratando de aislar las moléculas detrás de su distintivo sabor.

  • Glutatión: Este Antioxidante Hace que Todos los Demás Antioxidantes Funcionen a Niveles Óptimos

    Glutatión: Este Antioxidante Hace que Todos los Demás Antioxidantes Funcionen a Niveles Óptimos

    El glutatión es el antioxidante más poderoso de su cuerpo e incluso ha sido llamado "el antioxidante maestro". Es un tripéptido que se encuentra dentro de cada célula en su cuerpo.Los antioxidantes son cruciales para eliminar los radicales libres del cuerpo. Los radicales libres son básicamente partículas muy reactivas que atacan a todas las células, dañando todo lo que tocan.

  • Los nutricionistas ponen en duda el uso del glutamato: ¿qué es y dónde se encuentra?

    El glutamato es un aditivo que genera satisfacción en el paladar y no da sensación de saciedad, fomentando de esta manera la obesidad. Su producción ha aumentado en un 1.500% en los últimos 40 años y cada vez más médicos desaconsejan su uso.

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