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Ortorexia: causas, diagnóstico y tratamiento

por en Vida Sana
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En el año 2010, el experto en nutrición Steven Bratman, definió por primera vez el trastorno de la ortorexia. Un término que proviene del griego ("orthos": justo, recto; "orexia": apetencia) y se puede traducir literalmente como "apetito correcto". Realmente, se define como un trastorno que genera una obsesión por la comida sana. 

Aún no subyace dentro del manual terapéutico de trastornos mentales, aunque numerosos estudios apuestan por identificar que detrás de la obsesión por un menú extremadamente sano subyace un trastorno psíquico. 

Las personas que presentan ortorexia generalmente consumen únicamente alimentos procedentes de la agricultura ecológica rechazando cualquier alimento con supuestos tratamientos químicos, sustancias artificiales, transgénicos, llegando a eliminar de la dieta la carne, las grasas animales o incluso vegetales sin sustituirlas por complementos nutricionales necesarios para el correcto funcionamiento del cuerpo.

Cómo identificar y diagnosticar la ortorexia

Los profesionales se basan en una serie de criterios diagnósticos para identificar la ortorexia, ya que aún no cuenta con un cuadro clínico específico. Deberíamos levantar la voz de alarma en aquellos casos que, según Steven Bratman, observemos:

  • Preocupación excesiva por la calidad y procedencia de los alimentos.
  • Dedicar más de 3 horas diarias a establecer una dieta cada vez supuestamente más sana. 
  • Ausencia de placer por degustar los alimentos.
  • Sentimientos de frustración y culpabilidad cuando no se puede llevar la dieta auto propuesta. 
  • Aislamiento social para evitar tener otro tipo de alimentación. 
  • Planificación excesiva de los menús. 

A todos estos "síntomas" se le suman otros que depende de la persona. Por ejemplo, se han dado casos de ortorexia donde se han identificado determinados trastornos obsesivo-compulsivos con respecto a la preparación o ingesta de alimentos. Si la persona corta las verduras siempre de la misma forma basándose en argumentos absurdos o por ejemplo requiere de un material específico como la madera o la cerámica para cocinar o alimentarse. 

Tratamiento de la ortorexia

El tratamiento de la ortorexia, al igual que en la bulimia o la anorexia, pasa por una recuperación psicológica y física constante, sin prisa pero sin pausa, con profesionales a la altura de saber sobrellevar las nuevas dietas nutricionales y terapias con estas personas. Se requiere eliminar todas las conductas que la persona ortoréxica ha adoptado a lo largo de su enfermedad. Se necesita un equipo interdisciplinario que oriente psicológica y cognitivamente, así como nutricionistas y dietistas especializados. 

Fuentes: Clínica Dietista Barcelona y Politécnica de Madrid.

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